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[单选题]

董酒大曲酒醅发酵期长，一般达（)个月以上。

A.十二

B.十

C.八

D.六

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第1题

董酒的串蒸香醅的发酵期是（)个月左右。

A.1

B.2

C.6

D.10

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第2题

选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头，没甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5-1kg.收集后分类入库贮存（）．即可为酒头调味酒

A.三个月

B.半年

C.1年

D.2年

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第3题

清渣法指将原辅料单独清蒸后不配酒醅进行清渣发酵，成熟的酒醅单独蒸酒，它的特点是突出“清”字，一清到底，清蒸清渣、地缸发酵、清蒸二次清,著名的()就是采用典型的清蒸清烧二遍清工艺生产的。

A.茅台

B.二锅头

C.汾酒

D.杜康

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第4题

大曲酒是用（)作糖化剂,在窖内进行糖化发酵,成熟后固态蒸馏制成的酒。

A.酵母

B.老酒

C.大曲

D.醪糟

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第5题

大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（)工艺。

A.原窖法

B.跑窖法

C.六分法

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第6题

在浓香型曲酒酿造中，采用混蒸混楂、（）工艺，即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合，一边蒸酒，一边蒸粮，出甑后，经摊晾、撒曲、入窖，混楂发酵

A.分层发酵

B.续糟发酵

C.续糟配料

D.清楂配料

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第7题

网络运营者应当采取监测、记录网络运行状态、网络安全事件的技术措施，并按照规定留存相关的网络日志不少于（)个月。

A.六

B.七

C.八

D.十二

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第8题

山西老陈醋的工艺特点有大曲用量（）；酒精发酵温度低；高温醋化；部分为熏醅；陈酿期长

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第9题

遇有（）级及以上大风或恶劣气候时，应停止露天高处作业

A.六

B.八

C.十

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第10题

老五甑法是将酒醅分成五甑蒸馏，然后全部投到另一个窖内发酵。（)

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