第1题
第2题
A.水解冻法
B.空气解冻法
C.微波解冻法
D.吊挂解冻法
第3题
A.于冷藏库(5℃)解冻
B.置于室温(25℃以上)
C.浸渍于热开水中
D.利用阳光曝晒
第4题
第5题
A.解冻媒介温度要尽量低
B.被解冻原料不要直接接触解冻媒质
C.外部和内部解冻所需时间差距要大
D.尽量在半解冻状态下进行烹饪
第6题
第7题
A.冻结速度
B.冻藏温度
C.解冻速度
D.生鲜食品的pH
第8题
此题为判断题(对,错)。
第9题
A.冷藏解冻
B.流水解冻
C.烹饪解冻
D.室温解冻
第10题
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