用“焖”烹制的菜肴有（）、黄焖桑子鸡等

A.焖

B.生焖

C.煮

D.滚

A.焖好后一般应该勾芡

B.烹制过程中要加盖用中火加热至软熟

C.要调入老抽使菜品色泽红亮

D.将碎件原料经油泡或爆炒、炸、煲熟

A.泡发、漂发、焖发、蒸发

B.漂发、煮发、焖发、蒸发

C.泡发、煮发、焖发、蒸发

D.泡发、浸发、焖发、蒸发

A.小方块

B.骨牌块

C.菱形块

D.劈柴块

A.蒸、烧、焖、卤

B.炸、烤、爆、涮

C.爆、炒、汆、煮

D.炖、煮、焖、烧

A.烧

B.扒

C.焖

D.滑炒

A.清蒸

B.脆熘

C.红烧

D.黄焖

A.黄焖鱼翅

B.红烧大裙翅

C.醋椒鳜鱼

D.油爆双脆

A.沙蟹汁焖豆角

B.酥炸大蚝

C.蟹黄扒鱼肚

D.老友粉