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麦芽汁的制备程序正确的是（）

A.粉碎—糖化—糖化醪过滤—加酒花煮沸—冷却

B.粉碎—糖化—加酒花煮沸—糖化醪过滤—冷却

C.粉碎—糖化—加酒花煮沸—冷却—糖化醪过滤

D.粉碎—加酒花煮沸糖化—糖化醪过滤——冷却

答案
A、粉碎—糖化—糖化醪过滤—加酒花煮沸—冷却
发布时间：2021-10-17
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更多“麦芽汁的制备程序正确的是（）”相关的问题

第1题

下列属于啤酒酿造工艺流程中麦芽处理工艺流程的是()。
下列属于啤酒酿造工艺流程中麦芽处理工艺流程的是（)。

A.粉碎→糖化→过滤→回旋→暂存→冷却

B.粉碎→糖化→回旋→暂存→冷却

C.粉碎→糖化→过滤→暂存→冷却

D.粉碎→糖化→过滤→暂存

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第2题

麦汁制造流程包括：原料的粉碎、糊化、糖化、过滤、煮沸、澄清、冷却、充氧等一系列物理学、化学、生物学的加工过程。（)
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第3题

糖化过程的pH一般控制为：蛋白分解醪（），混合糖化醪（），煮沸麦汁（）

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第4题

采用浸出糖化法，因糖化时间长，麦芽粉碎度可（）些

A.粗

B.适中

C.细

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第5题

啤酒是用麦芽经糖化后加入酒花，再用酵母菌发酵而成。（)
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第6题

啤酒发酵生产中的“三锅两槽”，指的是（)

A.糊化锅

B.糖化锅

C.煮沸锅

D.过滤槽

E.回旋沉淀槽

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第7题

发酵酒指含糖或淀粉原料经过糖化后（)而制得的酒。

A.经蒸馏

B.不经蒸馏

C.加热煮沸

D.过滤

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第8题

在正常操作条件下，醪液温度达到65℃后，在15分钟左右糖化完全，麦芽质量为（）

A.优秀

B.良好

C.一般

D.较差

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第9题

遇到麦汁过滤困难，主要检查糖化是否完全、麦汁是否混浊，和过滤操作没有关系（）
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第10题

麦芽粉碎度，麦芽粉碎不当，会影响麦芽的分解和麦汁的过滤，导致（）下降

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