A.代表食品清洁状态的标志
B.产生不良感官性状
C.预测食品耐储藏的期限
D.食源性疾病风险增加
E.肠道致病菌污染的指示菌
第1题
A.食品清洁状态标志
B.食品曾受温血动物粪便污染
C.预测致病菌污染可能性
D.预测食品耐保藏性
第2题
第3题
A.方便食品加工
B.保持食品营养价值
C.防止食物变质
D.增加食品品种和方便性
E.改变食品感官性状
第4题
A.食源性疾病
B.食品污染
C.食品中的有害因素
D.病源性疾病
第5题
A.食品安全风险评估制度
B.食品安全追溯制度
C.食品召回制度
D.食品安全风险监测制度
第6题
A.风险监测制度
B.监督制度
C.抽检制度
D.检查制度
第7题
A.腐败变质、生虫、混有异物或者其它感官性状异常的食品
B.被有毒有害物质污染的食品
C.过了保质期食品
D.快过保质期的食品
第8题
A.改善食品感官性状,如色香味等
B.防腐、保鲜
C.食品加工工艺的需要
D.掩盖食品腐败变质
E.掩盖食品本身及加工过程中的质量缺陷
第9题
A.革兰阳性菌
B.较耐热
C.被污染食品无感官性状变化
D.最适宜生长温度为37℃
E.耐高渗
第10题
A.细菌来源
B.细菌菌相
C.环境温度
D.菌落总数
E.食品本身理化特性
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