肉类质量检验人员的重要职责，是通过肉类卫生检测，判断和测定肉类的_____________，提出书面报告;为生产和销售安全、卫生、符合标准的肉品提供可靠的科学依据。

A.蔬菜谷物肉类

B.肉类水果豆类

C.肉类豆类蛋类

D.肉类谷物豆类

A.咸肉类

B.腊肉类

C.酱肉类

D.灌肠类

A.治疗病人

B.加强肉类检疫及肉类制品卫生检查

C.改变养猪方法，提倡圈养

D.管理好粪便和水源

E.灭鼠、搞好环境卫生

A.蔬菜水果、日配乳制品、水产品

B.蔬菜水果、肉类、水产品

C.冷冻食品、肉类、水产品

D.蔬菜水果、肉类、冷藏食品

A．煮熟以后保存

B．肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%

C．肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃

D．分两种方法即冷却和冷冻法保存

E．肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃

A.大包装改成小包装

B.运输包装改成销售包装

C.将蔬菜洗净

D.将肉类切块