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食品升华干燥时解析干燥阶段的适宜温度为30～60℃。（)

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第1题

食品升华干燥时，三相平衡图中固、液、汽三相共存的平衡点处的温度是0.098℃。（)
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第2题

干燥时食品各部分温度是不均衡的。（)
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第3题

升华干燥的过程包括（)。

A.物料的预冻

B.物料的解冻

C.升华干燥

D.解析干燥

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第4题

凝胶软糖含水量高，为缩短生产周期，干燥阶段应尽可能提高干燥温度以加速软糖的干燥速度。（)
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第5题

冷冻干燥过程包括（)

A.预热

B.预冻

C.蒸发干燥

D.升华干燥

E.解析干燥

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第6题

除湿干燥和常规干燥一样，待干的湿材装入干燥室后，首先要进行预热处理，待木材温度内外趋于一致时，才能按干燥基准的参数运行，进入干燥阶段。（)
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第7题

理论上，木材常规干燥过程分为预热阶段、等速干燥阶段和减速干燥阶段，而等速干燥阶段的长短，与木材干燥难易程度无关。（)
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第8题

经（)方法干燥后的食品加水溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的形状。

A.喷雾干燥

B.辐射干燥

C.膨化干燥

D.升华干燥

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第9题

干燥过程通常分为四个阶段，干燥时产生的收缩主要发生在降速干燥阶段，容易引起变形开裂等缺陷，应加强对此阶段的控制。（)
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第10题

按液体涂层的干燥程度，涂层干燥可分为表面干燥和完全干燥两个阶段。（)
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