食品的消毒指采用物理或化学手段将食品中的微生物杀死的操作。（)

食品的消毒是指采用物理或化学手段将食品中的细菌杀灭而制成的产品。（)

达到商业无菌时，食品中所有微生物都已被杀死。（)

巴氏消毒是指以较低温度杀灭液态食品中的病原菌或特定微生物，而又不致严重损害其营养成分和风味的消毒方法。（)

超高压杀菌是将食品放置在高压容器中，在常温或低温下，对食品施加()以上的压力完全杀死或降低食品中的微生物和酶的活性，同时能较好地保持食品的色、香、味和营养品质的一种物理杀菌方法。

消毒能够杀死所有的微生物。（)

最高残留限量是指对食品动物用药后产生的允许存在于食品表面或内部的残留药物或其他化学物的最高含量或最高浓度。（)

食品中的微生物还会产生毒素。（)

消毒就是杀死物品上所有的微生物。（)

食品安全与影响安全的化学和生物等危害因素有关，不包括食品的物理质量特性（）

各种蛋白质的结构属于哪门学科中的研究内容