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[判断题]

食品中的微生物还会产生毒素。（)

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第1题

‏有些天然生物毒素也会对食品产生危害。（)

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第2题

发酵是使用某些无害微生物来促进食品化学变化的过程。这些微生物作用的结果是产生酸或乙醇。细菌一般产生醋酸或乳酸，酵母菌一般产生乙醇。（)

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第3题

食品的消毒指采用物理或化学手段将食品中的微生物杀死的操作。（)

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第4题

大肠杆菌的测定是我国食品卫生标准中的微生物指标之一。（)

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第5题

各种农产品经常会受到微生物的危害，主要是霉菌，有些黄曲霉产生的黄曲霉毒素对人、畜危害极大，而且有致癌作用。（)

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第6题

达到商业无菌时，食品中所有微生物都已被杀死。（)

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第7题

对于遵循一级反应的微生物热力致死规律，恒定温度下经一段时间的热处理后食品中残存微生物的活菌数与食品中初始微生物活菌数无关。（)

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第8题

当食品中水份低于15%时，各种微生物都不能生存（）

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第9题

食品中的糖浓度越高，杀灭微生物芽孢所需的时间越短。（)

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第10题

食品腐败中蛋白质分解主要是在微生物的作用下发生的。（)

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