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在食品发酵中，肠膜明串珠菌有着重要的应用，下列关于明串珠菌，说法错误的是（)。

A.是一种酵母菌

B.进行异型乳酸发酵

C.是泡菜的制作过程中微酸阶段的优势微生物

D.不耐受高温和过酸环境

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更多“在食品发酵中，肠膜明串珠菌有着重要的应用，下列关于明串珠菌，说法错误的是()。”相关的问题

第1题

肠膜明串珠菌能进行异型乳酸发酵，是泡菜的制作过程中微酸阶段的优势微生物。（)
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第2题

食品中常见的细菌种属有：

A.乳酸杆菌属

B.醋酸杆菌属

C.明串珠菌属

D.诺卡氏菌属

E.小单孢菌属

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第3题

生产酸性奶油时所用的发酵剂有（)。

A.乳脂链球菌

B.丁二酮链球菌

C.柠檬明串珠菌

D.乳酸链球菌

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第4题

果汁中生长的细菌主要是乳酸菌,如乳明串珠菌、植物乳杆菌等。（)
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第5题

不同时期的染菌处理，说法错误的是？（)

A、发酵前期染菌，补加营养重新灭菌接种

B、发酵后期染菌，可继续发酵

C、发酵后期染菌，可结束发酵提前放罐

D、发酵前期染菌，丢弃培养基再重新发酵

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第6题

酒精发酵的微生物是（)。

A.乳酸菌

B.醋酸菌

C.酵母菌

D.曲霉

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第7题

针对不同发酵产物进行发酵罐放大设计时需考虑多种因素，以下说法错误的是？（)

A、乙醇发酵是严格厌氧发酵

B、乳酸发酵需考虑产物的反馈抑制

C、青霉素发酵所用的丝状菌不耐剪切

D、蛋白酶发酵时会产生大量泡沫

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第8题

下列物质中有可能是发酵菌的代谢产物的是（)。

A.乳酸

B.二氧化碳

C.氢

D.乙醇

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第9题

用于面包发酵的主要微生物是（）

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.醋酸菌

D.霉菌

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第10题

四川泡菜口味中的酸味来自于泡制中发酵生成的（）

A.酵母菌

B.微生物

C.醋酸菌

D.乳酸菌

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