A.自由水
B.结合水
C.亲和水
D.离子水
第9题
A.等温线区间Ⅲ中的水,是食品中非水成分吸附最牢固和最不容易移动的水
B.食品的稳定性主要与区间Ⅰ中水(结合水与邻近水)有着密切的关系
C.等温线区间Ⅱ中的水主要靠氢键键合作用形成多分子结合水
D.等温线区间Ⅰ中的水(结合水与邻近水)是食品中吸附最不牢固和最容易流动的水
第10题
A.分为自由水和蛋白结合水
B.自由水T#$IMG0$#WI呈低信号,T#$IMG1$#WI呈高信号
C.蛋白结合水T#$IMG0$#WI呈中等信号,T#$IMG1$#WI呈高信号
D.在FLAIR序列中,自由水呈低信号
E.在FLAIR序列中,自由水呈高信号
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