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[判断题]

摆台操作前，应将双手进行清洗消毒，对所需的餐饮用具进行完好率的检查，不得使用残破的餐饮用具。（)

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第1题

下列（)物品不适直用煮沸消毒的方法消毒

A.茶具

B.酒具

C.设备

D.餐饮用具

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第2题

按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门（）

A.塑钢

B.防水耐火板

C.未漆的木门

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第3题

关于对餐饮用具进行消毒的做法，以下哪种是错误的（）

A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上

B.使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟

C.煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上

D.洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上

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第4题

西餐摆台操作前，服务员要洗手消毒（)
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第5题

西餐厅用具摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具等的存货量至少为餐厅座位数的3倍。（)
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第6题

绝缘手套是在高压电气设备上进行操作时使用的基本安全用具。（)
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第7题

以下哪些器具可以从马王堆汉墓出土文物里找到（)。

A.餐饮用具

B.礼仪用具

C.化妆用具

D.娱乐用具

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第8题

民用建筑工程室内严禁使用有机溶剂清洗施工用具（）
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第9题

绝缘手套是在高压电气设备上进行操作的一般安全用具。（)
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第10题

必须穿着指定的喷漆服和佩带安全防护用具才能进入烤漆房进行操作。（)
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