酵母发面可以大大增加面团中

A.维生素含量要高

B.蛋白质含量要高

C.能量含量要高

D.逐步增加蛋白质含量

E.脂肪含量要高

A.消化率高于动物蛋白

B.蛋白质含量高

C.无机盐和维生素B族含量高

D.饱和脂肪酸含量高

A.蛋白质质量

B.破损淀粉含量

C.蛋白质含量

D.淀粉含量

A.叶绿素含量减少，光合速率下降，蛋白质含量减少，可溶性碳水化合物含量增加

B.叶绿素含量减少，光合速率下降，蛋白质含量减少，可溶性碳水化合物含量减少

C.叶绿素含量减少，光合速率下降，蛋白质含量增加，可溶性碳水化合物含量增加

D.叶绿素含量减少，光合速率略增，蛋白质含量增加，可溶性碳水化合物略增

A.磷含量高

B.钙含量高

C.钙磷相差大

D.维生素D含量高

E.甲状腺素含量高

A.氨基酸组成

B.大量元素含量

C.蛋白质含量

D.维生素含量

A.面团形成时间

B.吸水率

C.面团稳定时间

D.蛋白质含量

A.膳食中饱和脂肪酸过多

B.膳食中草酸含量过高

C.膳食中维生素D含量过高

D.膳食中磷含量过高

E.膳食中碳水化合物含量过高

A、钙

B、铁

C、乳糖

D、B族维生素

A.面团抗拉伸阻力

B.面团延伸性

C.拉伸比值

D.蛋白质含量