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[判断题]

“蛋糕：面包……系是一致的（）

答案

否

解析：考查类比推理。蛋糕和面包之间为并列关系，砚台和端砚之间为种属关系，前后逻辑关系不一致，故本题选错误

发布时间：2022-02-03

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第1题

制作面包蛋糕的面粉，其灰分含量越高，则面粉的品质越好。（)

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第2题

为方便顾客挑选，首先要按面包、糕点、蛋糕等大类集中陈列。（)

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第3题

对一种用途（如制作面包)是优质的小麦（或小麦粉)，对其他用途（如制作蛋糕或馒头等)不一定是优质的。（)

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第4题

乳粉是面包、（）、饼干的着色剂

A.蛋糕

B.果糖

C.奶油

D.点心

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第5题

台式面包是一种典型的硬式面包。（)

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第6题

采用一步法制作海绵蛋糕时，需要添加足够的蛋糕油。（）

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第7题

蛋糕卷的烘焙温度应比圆模型蛋糕烘焙温度稍高。（)

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第8题

重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻（）

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第9题

面包连续生产法一般会使用大量的面包改良剂。（)

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第10题

海绵蛋糕面糊搅打完成时，蛋糕油还没完全融化，蛋糕成熟后宜在底部形成沉淀。（）

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第11题

为了防止面包的老化夏天应将面包置于冷柜内。（)

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