广式月饼出炉后底部过于光滑的原因是（)。

A.月饼皮配方中碱水不够

B.烘烤时间太短

C.撒粉太多

D.糖浆含水量太少

A.还没有完全烤熟

B.馅料中糖量过多

C.馅料中油量过多

D.烘烤时间过长

A.成形时皮料厚薄不匀

B.烘烤工艺不合适或冷却时车间温太低

C.皮料含结晶性糖太高，且皮太薄

D.配方中糖油用量过多

A.蛋液刷太多

B.烤温太低

C.饼皮醒面时间不够

D.糖浆含水量太少

A.2：8

B.3：7

C.4：6

D.5：5

A.广式月饼

B.冰皮月饼

C.京式月饼

D.潮式月饼

A.广式月饼

B.鲜肉月饼

C.鲜花月饼

D.冰皮月饼

A.1/2

B.1/3

C.2/3

D.1/4

A.甲状腺激素太少

B.肠蠕动的加速

C.食物太多

D.高热所致

E.饮水过多