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[判断题]

制作虾饺皮子时，应选用平刀切皮加工。（)

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第1题

工件表面有硬皮时，应选用顺铣法加工。（)

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第2题

制作薄皮鲜虾饺的关键是什么？

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第3题

制作果丹皮原料要求不高，通常选用含糖、酸、果胶物质丰富的鲜果为原料，也可用加工的下脚料（皮、果实碎块等)，其工艺操作基本同果酱、果泥。（)

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第4题

当工件表面有硬皮时，机床进给结构有间隙时，应该按照逆铣加工，这样刀齿从已加工面切入，不会崩刃。（)

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第5题

焊接一类、二类压力容器的焊条药皮和焊剂应选用低氢性的。（)

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第6题

平刀推拉片，一般适用于加工圆柱形脆性原料。（)

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第7题

只要是蛇皮都可用来制作二胡的琴皮，音色没有区别。（)

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第8题

热菜制作流程是先切配再初步加工。（)

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第9题

下列那种刀法适合加工质地脆嫩、体积较小的圆柱形原料？（)

A.滚料切

B.平刀滚料片

C.锯刀切

D.平刀推片

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第10题

“削那个苹果的刀”和“削那个苹果的皮”的结构层次是不相同的。（)

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