A．正确
B．错误
此题为判断题(对，错)。
第1题
A.必须腌渍
B.不需腌渍
C.刀法纯熟
D.刀工精细
第2题
A.追求数量
B.选料随意
C.追求至味
D.烹调复杂
第3题
第4题
A、孔府菜
B、京菜
C、红楼菜
D、谭家菜
第5题
第6题
A.宫庭菜
B.地方菜
C.官府菜
D.民间菜
第7题
第8题
A.取材丰富，品种多样
B.取材丰富，配料巧妙
C.刀工精细，品种多样
D.刀工精细，配料巧妙
第9题
第10题
第11题
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