更多“分割机的主要用途是把()均匀地进行分割，并制成一定大小的面坯。”相关的问题
第1题
面团分割一般有手工分割和机器分割两种,手工分割有利于（)
A.保护面坯内酵母的继续发酵
B.分割形态的一致
C.保护面坯内的面筋质
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第2题
清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠，冷冻等工艺而制成的面团。（)
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第3题
使用面粉筋度较高的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。（)
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第4题
混酥面坯调制好后，放入冷藏冰箱中冷却，其目的是（)。
A.使面团内部水分能充分均匀地吸收
B.促使黄油凝固，易于成型
C.能使上劲的面团得到松弛
D.以上均对
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第5题
菜团子的面坯是用玉米面、白糖、面粉、泡打粉拌匀后加入鸡蛋和冷水，和成软硬适度的面团制成的。（)
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第6题
水果，蔬菜在严重缺氧的条件下会产生酒味，是（)的结果
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第7题
（)是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品。
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第8题
制作混酥面坯时，如果选用熔点低的流体油脂，（)的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。
A.面团塑造
B.面团延伸
C.吸湿面粉
D.增强面粉筋力
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第9题
菊花蒸卷的面坯是生物性发酵的面坯，但为了成型，需要大酵面。（)
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第10题
春卷面团的调制时，抓住面坯的反复摔打面团至面光、劲性大才能摊皮。（)
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