将牛奶加热71.7℃15～30s的目的是

A.防止微生物在牛奶中生长和繁殖

B.抑制牛奶中的杂菌

C.杀灭牛奶中的病原微生物

D.杀灭牛奶中的所有微生物

E.使牛奶不含活菌

A.使牛奶中的蛋白质变性，易于吸收

B.杀灭牛奶中的所有微生物

C.杀死牛奶中的病原菌

D.使牛奶不含活菌

E.防止或抑制微生物在牛奶中生长和繁殖

A.牛奶冲泡茶叶

B.茶与牛奶和糖一起冲泡饮用

C.茶与牛奶和糖一起煮沸

D.茶汤过滤，再加牛奶和糖

A.牛奶蛋白质含量高

B.牛奶中含有大量酶、免疫球蛋白、乳铁蛋白等活性物质

C.牛奶中含饱和脂肪酸较多

D.牛奶所含乳糖低矿物质成分较高

E.牛奶中缺乏各种免疫因子

A.牛奶的蛋白质含量多，且以酪蛋白为主

B.牛奶含饱和脂肪酸较多，又无脂肪酶

C.牛奶中乳糖含量低于母乳

D.牛奶中矿物质较多，缓冲力小

E.牛奶中铁吸收率低，易发生缺铁性贫血

A.是母乳中惟一的糖类

B.含量低于牛奶

C.可促进钙在肠道中的吸收

D.可降低肠道的pH

E.抑制致病菌在肠道中的生长繁殖

A.火腿

B.酸乳酪

C.牛奶

D.黄瓜

A.牛奶遇光易发生磷酸钙沉淀。

B.牛奶富含抗坏血酸，但抗坏血酸对光是不稳定的。

C.牛奶胶体在贮存中易发生混浊和分层。

D.牛奶富含核黄素，但核黄素对光非常敏感

A.牛奶中蛋白质和酪蛋白含量高，致晚期代谢性酸中毒

B.牛奶中蛋白质含量低，热卡不足，致体重不增，生长缓慢

C.牛奶中蛋白质含量高，酪蛋白比例低，致晚期代谢性酸中毒

D.牛奶中蛋白质含量低，酪蛋白比例高，致晚期代谢性酸中毒

E.牛奶中蛋白质和酪蛋白含量低，致晚期代谢性酸中毒

A.乳酸菌

B.大肠菌

C.好冷菌

D.好氧菌