鲜制奶油是指（)。

A.轻奶油

B.重奶油

C.动物脂奶油

D.植物脂奶油

A.稀奶油的pH值会影响其保存性，应使奶油保持在中性附近，因此对酸度高的奶油应进行中和

B.可采用石灰进行中和

C.可采用碳酸钠进行中和

D.酸度高的稀奶油杀菌时，其中的酪蛋白凝固后包裹住脂肪，造成脂肪损失

A.氢化植物油

B.植物奶油

C.起酥油

D.动物奶油

A.稀奶油

B.奶油

C.脱脂乳

D.乳脂肪

A.打发鲜奶油

B.香缇奶油

C.奶油膏

D.鲜奶油

A.开胃酒

B.软饮料

C.奶油咖啡

D.奶油利口酒

奶油生产工艺原料乳验收→预处理→分离→稀奶油标准化→发酵→成熟→加色素→搅拌→排酪乳→奶油粒→洗涤→加盐→压练→包装。（)

此题为判断题(对，错)。