A.制曲
B.制酱
C.蒸料
D.淋油
第1题
第2题
第3题
第4题
第5题
A.原料加工→投入温油中加热→熟制原料淋稠汁
B.原料加工→投入热油中加热→熟制原料淋稠汁
C.原料加工→投入热油中加热→跟带卤汁供蘸食
D.原料加工→投入水锅中加热→熟制原料淋稠汁
第6题
第7题
A.红糟
B.糟油
C.白糟
D.以上都是
第8题
A.烘烤
B.炒制
C.蒸制
D.炖制
E.煮制
第9题
A.泡
B.腌
C.拌
D.酱
第10题
A.蒸制
B.水泡
C.煮制
D.炒制
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