A.油脂的熔点不是一个定值。
B.熔点可规定为透明熔点和上升熔点。
C.含饱和脂肪酸多的油脂熔点较低,含不饱和脂肪酸多的油脂熔点较高。
D.通常动物油脂比植物油脂熔点要高。
第1题
A.游离脂肪酸、一酰基甘油、二酰基甘油、三酰基甘油的熔点依次身高
B.反式结构的熔点高于顺式结构,共轭双键结构的熔点高于非共轭双键结构
C.油脂的沸点一般在180~200℃
D.天然油脂是各种三酰基甘油的混合物,所以仅有一段熔化或沸腾的温度范围
第2题
A、氢化作用可防止油脂的酸败。
B、油脂的过氧化物值大时,其品质越差。
C、酸值低的油脂其质量也差。
D、皂化值高的油脂熔点较低,易消化。
第10题
A.水中熔有盐,熔点就会明显下降
B.可以根据熔点变化和熔程长短来定性地检验物质的纯度
C.北方城市冬天下大雪时,往公路积雪上撒盐,足够的盐可以使冰雪熔化
D.物质的熔点是固定不变的
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