A.苹果酒由低温发酵制成
B.苹果醋具有保健、美容、护肤等功效
C.制作浑浊苹果汁采用均质步骤
D.制作透明苹果汁采用均质步骤
第1题
A.越多,发酵力越大
B.越多,发酵时间越短
C.超过一定限量,发酵力会减退
D.越少,发酵力越大
第2题
A.桶底低温发酵
B.桶底高温发酵
C.桶顶低温发酵
D.桶顶高温发酵
第3题
A.A.15~30℃
B.B.8~30℃
C.C.8~15℃
D.D.30~45℃
第4题
第5题
A.发酵液中不含培养基成分
B.发酵液中不含固形物
C.发酵液中产物浓度较低
D.发酵液含水量较低
第6题
A.A.发酵过程放大可以采用几何相似法进行放大
B.B.发酵过程放大后传质效率降低,应适当加大搅拌功率和通气量
C.C.发酵过程放大后产物的发酵单位通常会降低
D.D.发酵过程放大后温度的控制更为容易
第7题
A.发酵微生物可积累特定代谢产物
B.发酵的英文单词源自于俄语
C.最初人们认识到的发酵现象是病毒感染
D.工业发酵仅限于好氧条件
第8题
A.青霉素大规模发酵所用的设备是通气搅拌式发酵罐
B.工业发酵仅限于好氧条件
D.发酵最初指牛奶发泡的现象
第9题
A.干燥
B.低温
C.避光
D.发酵
E.去氧
第10题
A.超级鼠——转基因技术
B.制酸奶——乳酸菌发酵
C.小羊B多莉的诞生——克隆技术
D.酿酒——醋酸菌发酵
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