A.10~20
B.-18℃或以下
C.-2~5
D.0~5
第1题
A.-1℃—0℃
B.-5℃—-1℃
C.-10℃—-1℃
D.-20℃—-1℃
第2题
A.-40℃--1℃
B.-30℃--1℃
C.-20℃--1℃
D.-10℃--1℃
第3题
A.冷冻法温度控制在0℃~10℃
B.冷却法适宜短期储存的食品
C.冷却法适宜于水分含量较高的生鲜食品
D.0℃~15℃是果蔬的储藏温度
第4题
A.原料初始质量
B.包装方式
C.冻结及前后处理
D.冷冻温度
第5题
A.冷冻甜食类
B.冻蛋糕类
C.木司类
D.巧克力类
第6题
A.100℃
B.150℃
C.180℃
D.200℃
第7题
第8题
第9题
第10题
A.20-25℃
B.40-45℃
C.60-80℃
D.100℃
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