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[判断题]

100g面粉制作的馒头可以替代100g大米制成的米饭。（)

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第1题

煤心煤样可从<3mm的煤样中，缩分出质量100g，制成空气干燥煤样。（)
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第2题

馒头的地位可与米饭平起平坐。（)
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第3题

从食物中营养素的生物利用率和营养贡献角度来说，以下食品中最好的补铁食品是（）

A.铁含量为2.5mg/100g的鸡腿肉

B.铁含量为4.8mg/100g的干海带

C.铁含量为3.8mg/100g的全麦面粉

D.铁含量为2.9mg/100g的菠菜

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第4题

湿气是指戊烷以上烃类含量高于100g/m3的天然气。（)
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第5题

原料轻蜡溴指数大于25mgBr/100g时仍符合要求（）
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第6题

强筋面粉适合制作（)。

A.蛋糕

B.面包

C.馒头

D.面条

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第7题

含水率为4%的湿砂重100g，则其中水的重量为4g。（)
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第8题

TVB—N值是指100克肉中所含挥发性盐基氮物值的毫克数。该值是肉品新鲜度指标。国家标准规定：一级鲜肉指标为（)

A.≤15mg/100g

B.≥15mg/100g

C.≥15-25mg/100g

D.≤25mg/100g

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第9题

成人每日脂类的摄入量约在100g，应占膳食总热量的20~25%。（)
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第10题

每周应该有2-3餐以豆类、燕麦等代替部分大米和面粉。（)
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