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第1题
如果原料乳的含脂率过低，可去除部分（)进行标准化。
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第2题
如果原料乳的含脂率过高，可加入部分（)进行标准化。
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第3题
如果原料乳的含脂率过低，可加入部分（)进行标准化。
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第4题
原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为（)。
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第5题
今用含脂率为38%的奶油用以制造100kg稀奶油，根据标准，需将奶油的含脂率调整为34%，如果用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加（)kg脱脂乳
A.11.78
B.14.14
C.10.54
D.以上都不对
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第6题
计算题：今有含脂率为38%的稀奶油12000㎏用以制造奶油，要将其含脂率下调到34%，问要添加多少㎏含脂率为0.05%的脱脂乳
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第7题
所谓的天然干酪是指以乳、稀奶油、部分脱脂乳、酪乳或混合乳为原料，经凝固后，排出乳清而获得的新鲜或成熟的干酪产品。（)
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第8题
加工全脂乳粉的原料一般不经均质。但如果进行了标准化，添加了稀乳油或脱脂乳，则应进行均质，使混合原料乳形成一个均匀的分散体系。（)
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第9题
（)在乳与乳制品加工中主要用来进行牛乳的净化、原料乳的标准化及稀奶油的分离。
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第10题
稀奶油是以乳为原料分离出的含脂肪部分，经加工制成的脂肪含量不小于80.0%产品。（)
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