更多“大米、小麦中的蛋白质在发酵过程中受酒药和曲中多种蛋白酶作用,分解成肽与氨基酸。()”相关的问题
第1题
大米、小麦中的蛋白质水解的程序为蛋白质—胨—肽—氨基酸。()
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第2题
酱醅发酵就是利用豆曲生成的蛋白酶、糖化酶分解大豆的蛋白质生成氨基酸和一部分有机酸,分解淀粉产生糖类,形成酱的色香味。()
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第3题
蛋白质降解的泛肽途径是一个耗能的过程,而蛋白酶对蛋白质的水解不需要ATP。()
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第4题
食物中的蛋白质在动物消化道中,要通过一系列酶的联合作用才被水解成氨基酸。()
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第5题
四个氨基酸缩合生成四肽,在这个过程中脱下来3分子水。()
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第6题
皮蛋加工是利用碱使蛋白质变性,并分解成氨基酸,赋予制品以特殊的风味。()
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第7题
麦芽中的蛋白酶系主要包括羧肽酶、氨肽酶、蛋白酶等,它们主要产物都是氨基酸。()
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第8题
大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以是一种完全蛋白质。()
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第9题
肽是α-氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物,也是蛋白质水解的中间产物。()
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第10题
蚕蛹蛋白粉含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,纯度在98%左右,活性率97.7%以上。()
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