糖化制备麦汁过程影响麦汁泡沫的因素有哪些（）

A.煮沸结束后，立即关闭蒸汽阀门将麦汁打入沉淀槽

B.有效煮沸时间稳定控制在58min，如有效时间不足，则需补足煮沸时间

C.麦汁预热结束后必须在10分钟内加热至煮沸温度

D.麦汁在回旋沉淀内休止的时间不超过15分钟

E.开班应使用薄板加热、煮碱升温或水糖化升温储水罐温度

F.麦汁冷却时间不超过60分钟（包含顶水时间）

A.麦汁煮沸的时间

B.蒸发率（蒸发强度）

C.麦汁煮沸的方式

D.麦汁回旋的时间

A.核查糖化辅料的分装和添加:硫酸锌 、煮沸锅石膏/氯化钙

B.核查生产过程中是否出现偏离:糖化并醪结束的温度、糖化休止温度、糖化休止时间、冷麦汁温度

C.核查粉碎机辊间距是否偏离、糖糊化锅搅拌速度是否偏离

D.回顾和核查变化点前后麦芽指标（例如糖化力，库值，PYF等）是否在工艺标准范围内

A.煮沸麦汁喷射范围：大气控制麦汁落点在锅壁与麦汁平面夹角处，小气状态麦汁落点在锅壁与加热器之间1/3处

B.每锅人孔处观察是否有大量泡沫溢出或锅内安装溢泡音叉探头监控

C.初沸时取冷凝水样，观察外观检测糖度，要求≤3°P，每月检测一次

A.温度

B.时间

C.pH值

A.冷麦汁产量

B.煮沸锅蒸发率

C.麦芽投料量

D.麦芽总利用率

A.越来越低

B.越来越高

C.基本不变