A.冷菜
B.热菜
C.汤菜
D.甜菜
第1题
第2题
A.点心、冷菜、汤、热菜、甜品与水果
B.点心、热菜、冷菜、汤、甜品与水果
C.冷菜、汤、热菜、点心、甜品与水果
D.甜品、水果、点心、热菜、冷菜、汤
第3题
A.配散单菜配菜和配筵席菜配菜
B.热菜配菜和冷菜配菜
C.荤菜配菜和素菜配菜
D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜
第4题
A.主菜
B.沙拉
C.甜品
D.前菜
第5题
A.全部
B.1/3时
C.2/3时
D.一半
第6题
A.鲁菜
B.粤菜
C.川菜
D.湘菜
第7题
第8题
A.热菜配菜
B.冷菜配菜
C.熟料配菜
D.设计配菜
第9题
A.凉菜
B.头盘
C.汤
第10题
A.酒水
B.冷菜
C.热菜
D.小吃
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