经过基本酸酵制作的硬质面包面团,进行烘烤得到的制品其结实程度与面坯（）有密切关系

A.面坯最后酸酵时间愈短，面包的质地愈结实

B.没有经过基本酸酵的面团配料成分愈低，烤好的面包愈硬

C.质量好的硬质面包具有一定的弹性

D.面坯既需要良好的网状结构，又需要良好的组织构造

A.酒酵法和酵母发酵法

B.面酵法和酒酵法

C.酸浆发酵法和面酵法

D.酸浆发酵法和酒酵法

A.小麦磨粉

B.筛分

C.面团发酵

D.蒸制

A.主酵温度绿区合格率≥99%

B.主酵温度绿区合格率≥98%

C.主酵温度绿区合格率≥95%

D.主酵温度绿区合格率≥90%

A.烘烤温度

B.烘烤时间

C.湿度

D.烘烤体积

A.98%

B.90%

C.95%

D.93%

A.绿区:±3小时

B.绿区:±4小时

C.绿区:±5小时

D.绿区:±6小时

A.慢性胃窦炎并幽门梗阻

B.慢性胃体炎并幽门梗阻

C.胃体溃疡并幽门梗阻

D.幽门管溃疡并幽门梗阻

E.巨大溃疡