将主料经油炸或滑油后，再将烹制好的芡汁浇淋在主料上，或把主料放入芡汁中快速翻拌均匀的烹调方法是（）

A.滑炒

B.油爆

C.脆熘

D.烩

A.紧汁亮油

B.亮油多汁

C.汁薄入味

D.浓汁亮油

A.脆嫩、软嫩、汁芡紧抱

B.酥脆或软嫩，味型多样

C.紧汁抱芡、汁或芡均少

D.色泽晶莹、外脆里嫩

A.腌制

B.加热中调味

C.淋汁

D.拌芡

A.水粉芡

B.兑汁芡

C.卧汁芡

D.自来芡

A.按地方名及所用主料命名

B.B 主料前加创始者命名

C.烹调方法和所用主料命名

D.按菜肴所用的主料命名

A.旺火热油锅

B.小火热油锅

C.中火温油锅

D.热锅温油

A.清蒸

B.带芡汁

C.煎炸

D.炸熘