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[判断题]

制作绿豆糕时，绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏。（)

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第1题

制作绿豆糕时，浸泡后的绿豆需煮（)分钟才能熟透。

A.90

B.60

C.40

D.10

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第2题

制作红豆糕时，煮制软烂的红豆泥应过筛后使用。（)

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第3题

制作山楂糕时，山楂需煮15分钟左右。（)

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第4题

负荷过大时，可使柴油机正常油膜遭到破坏。（)

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第5题

制作豌豆糕时，需用小火煮去皮豌豆15分钟。（)

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第6题

账套数据遭到破坏时，可以进行恢复操作。（)

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第7题

框架结构或厂房柱间的填充墙不宜不到顶，以免形成地震中极易破坏的短柱。（)

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第8题

煮粥时加碱会破坏米中的维生素C和维生素B（）

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第9题

解表药入汤剂时不宜久煎，以免影响药效。（)

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第10题

黄连切片宜用蒸煮加热软化，以免生物碱成分流失。（)

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