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在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁开关烤箱炉门，造成炉内（），使成品较干硬，影响成品质量

A.温度过早降低

B.温度不稳定

C.制度过早过快降低

D.蒸汽挥发较多

答案
C、制度过早过快降低
发布时间：2022-04-07
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第1题

蒸汽烘炉的开关，在（)使用有效。

A.任何时候

B.炉内预热至50℃

C.炉内温度达到100℃

D.炉内温度升高到烘烤温度时

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第2题

硬质面包烘烤成熟时，其（)取决于面包体积大小、重量、配方成分等因素。

A.烘烤温度

B.烘烤时间

C.湿度

D.烘烤体积

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第3题

成品油管线内有水或杂质的处理，若用油顶，则一般选择（)的油品处理管线。

A.温度高

B.温度低

C.成本低

D.质量好

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第4题

影响成品料树脂熔融指数高低的影响因素主要有（)。

A.氢气/乙烯

B.挤压机机筒温度

C.添加剂

D.反应器温度

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第5题

烘烤面包的温度一般在190℃到230℃。（）
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第6题

软质面包的烘烤温度一般在（）

A.170～180℃

B.180～190℃

C.190～200℃

D.200～230℃

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第7题

面包烘烤面火温度一般不得超过（),底火温度不超过（)。

A.80℃

B.300℃

C.120℃

D.250~260℃

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第8题

脆皮面包人炉后前 30 min 内，不能打开炉门，防止蒸汽跑出（）
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第9题

在宝玉石的加工过程中（）工艺阶段对宝玉石的加工质量影响最大

A.取料

B.成型

C.成品

D.A、B、C都不是

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第10题

一般情况下,在其他条件相同时所需烘烤温度最低的制品是（）

A.清蛋糕

B.油脂蛋糕

C.泡夫

D.软质面包

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第11题

开轧温度的高或低对成品材的机械性能没有影响。（)
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