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快速冻结和慢速冻结对肉质量的影响的区别。

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第1题

什么是肉的冻结和冻藏？

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第2题

冻结速度对冷冻肉质量有何影响？

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第3题

冻结对食品品质会产生哪些影响，如何加以控制？

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第4题

试述冻结肉冻结肉贮藏过程中的变化？

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第5题

平滑移动平均线的快速和慢速的区别是进行指数平滑时采用的参数大小不同，快速是长期的，慢速是短期的（）

A．正确

B．错误

此题为判断题(对，错)。

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第6题

使用气焊管子打底焊时为保证焊接质量，焊接操作应采用()。
使用气焊管子打底焊时为保证焊接质量，焊接操作应采用（)。

A、快速连续焊

B、慢速连续焊

C、采用快速断续焊

D、慢速断续焊

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第7题

肉的冻结方法有()和()。
肉的冻结方法有（)和（)。

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第8题

肉在冻结冷藏中的其他变化。

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第9题

蛋液冻结后可放在()以下的冻藏间冻藏，冻藏期限6－12个月。
蛋液冻结后可放在（)以下的冻藏间冻藏，冻藏期限6－12个月。

A、-22C

B、-18C

C、-20C

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第10题

关于续冻业务的表述，下列正确的有（）

A、续冻时改变其原冻结开始时间，不改变原冻结轮候顺序。

B、续冻终止日期应大于原冻结终止日期和当前会计日期。

C、有权机关续冻只支持在原冻结机构办理。

D、冻结终止日期到期日后，系统自动解冻

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