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[单选题]

多存在于未成熟果蔬的细胞壁间的中胶层中的果胶形态是（）。

A.原果胶

B.果胶

C.果胶酸

D.高甲氧基果胶

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更多“多存在于未成熟果蔬的细胞壁间的中胶层中的果胶形态是（）。”相关的问题

第1题

果品类原料可以加工成果冻果酱,起主要作用的成分是（）

A.原果胶

B.果胶

C.果胶酸

D.纤维素

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第2题

微生物分解果胶的酶有原果胶酶,果胶甲基脂酶和多缩半乳糖酶。（)
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第3题

果蔬中的（)与单宁物质能够产生絮凝现象，在果汁澄清中常用此性质。

A.果胶

B.维生素

C.蛋白质

D.纤维素

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第4题

构成植物组织坚韧质地的主要物质是（）。

A.纤维素和木质素

B.水分

C.支链淀粉

D.果胶和原果胶

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第5题

在制作水果甜汁过程中，水果中的（)能促进糖的分解，使糖转化为葡萄糖，易被人体吸收利用。

A.果胶

B.淀粉

C.酶

D.果胶酸

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第6题

食品工业用的果胶根据其凝胶机理不同可以分为()果胶和()果胶。
食品工业用的果胶根据其凝胶机理不同可以分为（)果胶和（)果胶。

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第7题

（)是蔬菜细胞壁的主要成分，在碳水化合物中属于结构性多糖。

A.粗纤维

B.木纤维

C.果胶

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第8题

简述果胶物质在果蔬成熟和衰老过程中的变化？

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第9题

果胶酯酶催化果胶脱去甲酯基生成聚半乳糖醛酸链和甲醇的反应（）
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第10题

初生细胞壁中的多糖包括（)。

A.纤维素、半纤维素和果胶

B.纤维素和胶原

C.果胶、半纤维素和蛋白质

D.淀粉、纤维素和酶

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第11题

高甲氧基果胶形成凝胶的条件：pH值()、可溶性固形物含量()。
高甲氧基果胶形成凝胶的条件：pH值（)、可溶性固形物含量（)。

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