A.油脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小
B.酸值低的油脂其质量也差
C.向油脂中加入抗氧化剂是为了除去氧分子
D.氢化作用可防止油脂酸败
第1题
A、氢化作用可防止油脂的酸败。
B、油脂的过氧化物值大时,其品质越差。
C、酸值低的油脂其质量也差。
D、皂化值高的油脂熔点较低,易消化。
第2题
A.油脂的不饱和程度大
B.油脂的平均相对分子质量大
C.油脂中游离脂肪酸含量高
D.油脂的熔点高
第3题
第4题
A.酸值
B.皂化值
C.碘值
D.二烯值
第5题
A、质量
B、相对分子量
C、平均相对分子质量
D、分子数
第6题
第7题
A.油脂被氧化的程度
B.油脂的稳定性
C.油脂的平均相对分子质量
D.油脂的不饱和度
第8题
第9题
A.皂化值
B.碘值
C.酸值
D.旋光度
第10题
A、皂化值
B、碘值
C、酸值
D、不确定
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