A.氧气含量
B.环境pH值
C.微生物种类
D.防腐剂种类
第1题
A、食品体系的pH值
B、食品的染菌情况
C、防腐剂的溶解与分散情况
D、防腐剂的熔点
第2题
A.温度和培养基
B.氧气和光
C.抗生素
D.渗透压
E.PH值和氧化还原电位
第3题
A、黏土种类
B、温度
C、pH值
D、压力
第4题
A.分子量
B.抗菌谱
C.最低抑菌浓度
D.食品中所带的腐败菌的种类
第5题
第6题
A.土壤中有高温菌如马粪中的嗜热菌
B.碳氮比值约1:40或1:30
C.pH值合适,必要时用l%~2%石灰调节
D.水分在50%~70%为宜
E.要通风,供给氧气
第7题
A.灭菌
B.无菌
C.防腐
D.消毒
E.抑菌
第8题
A.加氯量
B.消毒剂与水的接触时间
C.水的温度及PH值
D.水浑浊度
E.水中微生物的种类与数量
第9题
A.加氯量和接触时间
B.水的pH值
C.水温
D.水的混浊度
E.水中微生物的种类和数量
第10题
A.加氯量和接触时间
B.水的pH值和水温
C.水的浑浊度
D.水中微生物的种类和数量
E.水的总硬度
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