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[单选题]

新鲜水果在贮存过程中，容易发生的变化（）

A.亲水果胶水解成原果胶

B.单宁物质聚合成不溶于水的物质

C.有机酸的品种增多

D.水果的涩味降低酸味增高

答案
B、单宁物质聚合成不溶于水的物质
发布时间：2021-10-31
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第1题

食品中的酸味物质，主要是溶于水的一些有机酸和无机酸。（)
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第2题

下列物质中,主要成分是萜烯类物质的有（）

A.松节油

B.单宁

C.多戊糖

D.果胶

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第3题

栲胶中的可溶物，是常温下溶于水的物质。即浓度为含单宁4±0.25克/升栲胶水溶液在温度为30±2℃时不能通过高岭土、滤纸过滤的物质（）
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第4题

非单宁包括下列__________。

A.有机酸

B.无机盐

C.糖类

D.酚类物质

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第5题

不能用水扑救的火灾有（）

A.遇水能够发生化学反应的物质

B.轻于水和不溶于水的可燃液体

C.可燃粉尘

D.高温设备

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第6题

生水果中的有机酸含量特别高,在成熟的过程中有机酸或与碱性物质中和反应或与醇类发生酯化反应,因此成熟的水果又甜又香。（)
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第7题

（)不溶于水及其他溶剂，只能配成浑浊液，在木家具涂饰中主要是用于调配填纹孔涂料。

A.清漆

B.成膜物质

C.颜料

D.染料

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第8题

香气物质多为脂溶性和醇溶性的，不溶于水着居多。（)
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第9题

生物膜是一种（)的物质，（)总是存在着一层附着水层。

A.疏水 外侧

B.高度亲水 内侧

C.疏水 内侧

D.高度亲水 外侧

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第10题

染料是一些微细的粉末状有色物质，一般不溶于水、油或溶剂。（)
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