牛乳的成分含量因各种因素的影响存在很大差异，其中变化最大的为乳脂，通常将乳脂含量为（)的乳称为标准乳。

A.3.5%

B.4.0%

C.4.5%

D.3.0%

A.乳脂率

B.4%标准乳

C.乳脂率为3%的牛乳

D.乳脂率为4%的牛乳

A.酒精阳性乳

B.细菌污染乳

C.低成分乳

D.高酸度乳

A.牛乳蛋白质含量较人乳高

B.牛乳含不饱和脂肪酸较少而含饱和脂肪酸较多

C.微量元素含量较少

D.含铁量与人乳相仿,吸收率为后者的1/2

E.维生素C和D含量低

A.人乳已鉴定的成分超过200种

B.乳汁成分随乳母产后不同时期差异很大

C.前乳蛋白质含量高而脂肪低

D.前乳蛋白质含量低而脂肪高

E.初乳蛋白质主要为分泌型免疫球蛋白A和乳铁蛋白

A.乳成分中，在中性盐溶液中不能够盐析而呈溶解的蛋白为乳球蛋白

B.在自然温度条件下，比重计测出的数值即为乳样的比重

C.乳成分中，干物质中含量最高的成分为蛋白质

D.牛乳验收所测的酸度是指牛乳的总酸度