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[单选题]

董菜的代表作是哪一菜品()。

A.火肉

B.鱼肚白鸡

C.跑油肉

D.鲃肺汤

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更多“董菜的代表作是哪一菜品()。”相关的问题

第1题

火肉是“董菜”的代表作。()
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第2题

"荔枝肉"属于闽菜中的那个菜系()

A.福州菜

B.泉州菜

C.莆田菜

D.漳州菜

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第3题

猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡,加热时使脂肪释放出香味,所以会使茸泥类菜品()

A.油润芳香

B.气味清香

C.滋味清香

D.质感可口

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第4题

西餐上菜的顺序应是:前菜和汤-鱼或肉-蔬菜沙拉-奶酪-水果-咖啡/茶。()
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第5题

“吃鸡不见鸡,吃肉不见肉,所描述的新菜品开发途径是()

A.移植途径

B.变味途径

C.变料途径

D.立异途径

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第6题

淡菜不是菜。是指用贻贝煮熟去壳的肉制成的干制品。()
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第7题

鲃肺汤中的肺指的是什么()。

A.鹅肝

B.牛肺

C.鱼肝

D.猪肝

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第8题

下列适宜加工酱肉、酱汁肉、走油肉、咸肉、腊肉的是()

A.一号肉

B.二号肉

C.三号肉

D.四号肉

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第9题

沿淮菜的菜品讲究咸中带辣,汤汁味重色浓,不习惯用香菜佐味和配色。()
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第10题

西餐的菜单程式一般为开胃品、汤、()、主菜、甜点、饮料。

A.沙拉

B.副菜

C.鱼

D.开胃酒

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