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配餐打印机故障操作流程为（）

A.配餐完成将餐盘转移至发餐台

B.发餐员根据餐盘纸上的单号叫号

C.配餐员根据KDS显示配餐，并在餐盘纸左下角写上此餐点单号

D.发餐员凭餐盘纸上单号叫号并与顾客核对单号及餐点内容E

答案

ABCD

发布时间：2022-04-11

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第1题

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营养配餐过程中，应把握的质量标准是：根据中国传统营养学的理论与配餐原则，针对一般健康人群营养需要，合理搭配，主动配餐，讲究烹任技艺，既有营养，又美味好吃（）

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第3题

餐间服务内容包括（)。

A.传菜服务

B.酒水服务

C.分菜服务

D.清理餐盘

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第4题

分菜台分让菜肴时，服务员在()将菜均匀、快速地分到宾客所用的餐盘中。

分菜台分让菜肴时，服务员在（)将菜均匀、快速地分到宾客所用的餐盘中。

A.餐桌旁

B.分菜台旁

C.备餐间

D.客人左侧

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第5题

用过的餐盘，乘务员进行回收时，由下至上摆放入餐车内。（)

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第6题

一般餐馆里最常见的餐具布置为例，餐桌上一般都盖有台布，餐具通常在大家入座前就已经放在每个就餐者的前面了。这些餐具包括：底盘，刀叉，餐勺、面包碟，杯子和（)。

A.餐巾

B.餐花

C.餐布

D.餐盘

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第7题

在中餐礼仪中，餐巾一般放在（)。

A.压在餐盘下面

B.放在自己大腿的腿面上

C.放在餐盘里

D.没有规定

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第8题

在西餐礼仪中，餐巾一般是放在（)。

A.压在餐盘下面

B.自己大腿的腿面上

C.放在餐盘里

D.没有规定

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第9题

配餐时B类产品（适用于使用直保+滑道配餐的餐厅）是指哪个保温设备中的产品（）

A.汉堡滑道

B.直立保温湿柜

C.直立保温干柜

D.直立保温干柜+薯条

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第10题

侍酒师的主要工作包括（)。

A.上菜

B.选酒

C.配餐

D.倒酒

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第11题

脑力劳动者的配餐原则？

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