上菜慢导致客人发火怎样解决（）

A.赠菜，表示歉意，希望客人多提宝贵意见

B.已经出品了，不退直接上桌

C.如果超过30分钟了直接给退掉，并道歉送上拉茶一杯

D.和客人解释上菜慢的原因和该菜品的制作时间，如果客人不接受无条件退菜

A.地面有水

B.上菜慢客人投诉

C.纯牛奶今天到期

D.鱼不新鲜

A．先跟客人道歉，通知收银员把菜肴加上

B．马上通知厨师长

C．先跟客人道歉，马上通知厨房先给客人准备菜肴，然后再补单，同时告知经理跟踪

D．先跟客人道歉，将其他桌的同道菜肴优先上给客人

A.告诉顾客现在是高峰期，上菜就是比较慢

B.先真诚致歉，然后立即联系厨房，并追踪菜品制作进程，以最快的时间完成上菜，上菜后再次向客人致歉

C.帮顾客把菜催上桌后就不用管了

D.当面应承催菜，离开后无需再理会顾客

A.冷先热叫：冷菜先上，热菜等叫

B.等叫：客人没到齐之前询问客人意见打等叫，需要上菜时要打叫起

C.等慢菜：因厨房较忙，等慢菜等同于等叫，需要走菜时依旧需要打叫起

D.客人要上菜的时候，可以不打叫起，对讲机呼叫传菜部也行

A．客人提出需要，应承很快，实际行动落实慢

B．杯子空了员工没有主动加，顾客喊员工加饮料，应承很快，但是行动很慢

C．点完菜上菜很慢，员工一直说马上就上，但是等了很久

D．点了番茄锅，上锅后第一时间问完顾客是否喝汤，拿个碗放点料后，锅开了及时帮客人盛上

A.服务快速方便、易于操作

B.2名服务人员同时服务，节奏慢

C.使用大量的银制餐具

D.先传菜和餐盘，从客人左侧进行分菜

A.可以为您先点菜，入座后，上菜的速度会较快

B.您先点菜，进去就可以吃了

C.我们都是在排队时候点菜的

A.可以为你们先点菜，等下上菜的速度会比较快哦

B.您先点菜，进去就可以吃了

C.我们都是在排队时候点菜的D

A.诚心向客人道歉，并更换菜肴

B.诚心向客人道歉，并告知区域家长

C.直接找区域家长

D.诚心向客人道歉，将菜拿回厨房