将烫制好的罗马生菜，整齐的摆入盘中，葱油汁儿从罗马生菜的根部浇入盘中（）

A.雕削法

B.扣入法

C.模铸法

D.填酿法

A.200克

B.220克

C.225克

A．烫好后将漏勺提起上下抖三下，沥干水，将粉倒入粉碗内

B．夹取相应份量已预烫好的上海青，放到烫粉水中回锅复烫5秒，将复烫好的上海青2片整齐的摆放在碗沿

C．最后用葱花夹夹葱花8～10粒放入碗中央处，顾客特殊要求不加葱花时，可不用加

D．餐具擦边后，放至品管位/中央岛外侧滑道出品，由汇餐员拿取

A.将面粉完全烫熟、烫透

B.烫面粉前将面粉过萝

C.将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入

D.烫制面粉时，充分搅拌，无干面粉挖痞产生

A.餐具放在电子秤上去皮

B.保鲜盒中取出玉米条先将玉米梗部、尾部需切除（宽距2.5cm切成8块）共300g

C.整齐将玉米排放在扇形盘即可

D.摆放于盘中,再次确认盘具无破损缺角与异物

A.7天

B.8天

C.13天

D.14天

A.泥沙

B.毛发

C.虫子

D.玻璃

A．云吞面：取一个云吞面，打散、开水下锅煮40秒捞出，将水沥干放入碗中

D．生菜：生菜在滚水中烫5秒捞出、过味水（味水配比-温水500克：盐15克：调和油10克）

A.30克

B.250克

C.200克

A.不能使用搪瓷烤盘而是蛋挞盘摆放培根片

B.每盘最少烤制2片

C.烤制好的宽片培根应该立即从烤箱中取出

D.每盘最多烤制10片宽片培根

A.竹笙炖海鲜

B.炸春卷

C.健康罗马生菜

D.水晶包