酒花多酚比麦芽多酚（），为了充分发挥麦芽多酚的作用，通常在煮沸10—30分钟后再加入酒花

A.花苞片

B.α-酸

C.多酚

D.蛇麻腺Lupulinglands

A.粉碎—糖化—糖化醪过滤—加酒花煮沸—冷却

B.粉碎—糖化—加酒花煮沸—糖化醪过滤—冷却

C.粉碎—糖化—加酒花煮沸—冷却—糖化醪过滤

D.粉碎—加酒花煮沸糖化—糖化醪过滤——冷却

A.丁香酚

B.麦芽酚

C.乙醇

D.茴香脑

A.赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。

B.赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。

C.增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。

D.提高啤酒的非生物稳定性酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来，有利于提高啤酒的生物稳定性。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.γ-生育酚

D.α-三烯生育酚

E.δ-生育酚

A.β－生育酚

B.α－生育酚

C.γ－生育酚

D.δ－生育酚

E.以上都不对

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.γ-生育酚

D.δ-生育酚

E.以上均是

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K