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[单选题]

（)是指果蔬原料在有氧和无氧的条件下，植物体中的分解酶分解有机物的过程。

A.呼吸作用

B.后熟作用

C.发芽

D.抽薹

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更多“()是指果蔬原料在有氧和无氧的条件下，植物体中的分解酶分解有机物的过程。”相关的问题

第1题

植物性烹饪有哪些新陈代谢过程（）

A．呼吸作用，成熟作用，发芽和抽薹

B．自溶作用，后熟作用，发芽和抽薹

C．呼吸作用，后熟作用，发芽和抽薹

D．呼吸作用，后熟作用，发芽和抽穗

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第2题

（)不属于植物性原料的质量变化。

A.呼吸作用

B.后熟作用

C.发芽和抽薹

D.腐败作用

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第3题

（)的过程消耗了原料体内的葡萄糖，降低了原料的品质，并且产生大量水分，导致植物性原料脱水、脱色，使植株或果实萎蔫而失去脆嫩特点。

A.呼吸作用

B.后熟作用

C.自熟作用

D.发芽和抽薹

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第4题

化学需氧量是指在有溶解氧的条件下，好氧微生物在分解水中有机物的生物化学氧化过程中所消耗的溶解氧量。（)

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第5题

影响原料品质变化的物理因素是（)。

A.分解酶

B.药物残留量

C.呼吸作用

D.温度

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第6题

蔬菜采收后，在保鲜贮存过程中，常发生的感官品质的变化有（)。

A.失水萎蔫

B.色泽变黄

C.发芽抽薹

D.霉烂虫害

E.后熟和衰老

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第7题

下列有关有氧呼吸与无氧呼吸的相同点，正确的是（）

A．都有从葡萄糖分解成丙酮酸的过程

B．都有有机物的氧化分解

C．都有能量释放，并有ATP的生成

D．分解产物中都有CO2

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第8题

植物性原料在贮藏中的质量变化不包括（)

A.呼吸作用

B.后熟作用

C.僵直

D.采后成长

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第9题

不论是有氧呼吸还是无氧呼吸均会导致果蔬的生理病害（)

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