小麦面粉的面筋含量，与小麦品种有关，春小麦的面筋含量较冬小麦（)。

A.蛋白质质量

B.破损淀粉含量

C.蛋白质含量

D.淀粉含量

A.面条品质

B.面筋含量

C.沉降值

D.吸水率

A.一般情况下，随追氮时期的后移，子粒蛋白质含量有逐渐提高的趋势

B.后期施氮，小麦植株几乎没有吸收氮素能力

C.面筋含量与麦粒蛋白质含量呈负相关

A.28%～30%

B.30%～32%

C.32%～34%

D.34%～36%

A.麦醇溶蛋白

B.球蛋白

C.清蛋白

D.糖类蛋白

A.水溶性蛋白质

B.非水溶性蛋白质

C.麦胶蛋白

D.麦谷蛋白

A.麦胶蛋白

B.麦谷蛋白

C.麦清蛋白

D.面筋

A.强筋小麦是指角质率大于60，胚乳的硬度较大，蛋白质含量高的小麦

B.中筋小麦是指胚乳半硬质，蛋白质含量中等，面粉筋力适中，面团稳定时间中等，适用于制作面条、馒头等

C.弱筋小麦胚乳角质小于30