属于热制冷食菜肴的一组是__（）

A.卤水鸭

B.樟茶鸭

C.盐水鸭

D.馋嘴鸭

E.1

A.食用菌类

B.海水鱼类

C.淡水鱼类

D.鸡、鸭、猪肉和牛肉等。

A.蒜泥白肉

B.酱肘子

C.烤羊肉串

D.肉干

A.狗肉

B.牛肉

C.鸡爪

D.鱼

A.辣子鸡丁

B.水煮牛肉

C.蚝油牛柳

D.宫保鸡丁

A.牦牛肉

B.犊牛肉

C.犍牛肉

D.壮牛肉

A.一级牛肉

B.二级牛肉

C.三级牛肉

D.四级牛肉

A.4-5成热

B.5-6成热

C.6-7成热

D.8成热

A.牛肉要用牛腩肉

B.假蒌叶要剪裁圆形

C.牛肉要打起胶

D.炸制火候要控制好

A.酸菜+牛肉浇头

B.酸辣浇头+牛肉浇头

C.自制酸辣浇头+总仓牛肉浇头

A.沿着牛肉需求曲线的移动

B.牛肉供给曲线移动

C.沿着牛肉供给曲线的移动

D.以上都不对