关于表面活性剂分子结构的叙述正确的为( )。

A.代表表面活性剂亲水基团的多少

B.代表表面活性剂亲油基团的多少

C.亲水亲油平衡值越高，亲水性越小

D.亲水亲油平衡值越小，亲油性越小

E.代表亲水、亲油基团对水和油的综合亲和力

A.酶分子中所有的功能基团

B.酶分子中的疏水基团

C.酶分子中的亲水基团

D.酶分子中与底物结合并将底物转化为产物，并具有一定空间结构的区域

A.它是蛋白质的最小共价单位

B.它是在二级结构基础上再进行卷曲、折叠、盘绕而构成的

C.整个分子比较松散

D.亲水基团在分子表面，疏水基团朝向分子内部

E.三级结构中可能既包含α-螺旋构象，也包含β-折叠结构

A.亲电基团

B.亲核基团

C.离去基团

D.定位基团

A.增溶剂的适宜HLB值为7～9

B.增溶剂分子中，既有亲水基团，又有亲油基团

C.增溶剂形成胶团后，才有增溶作用

D.存在增溶剂时，抑菌剂必须增大用量

A.起昙现象是所有表面活性剂的一大特性

B.通常昙点在90~95℃

C.起昙的原因是因为亲水基团与水形成氢断裂

D.某些表面活性剂具有双重昙点，是因为所含表面活性剂不纯

E.溶液起昙后很难恢复到涂澄明

A.天然蛋白质分子均有这种结构

B.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性

C.三级结构的稳定性主要由次级键维持

D.亲水基团大多聚集在分子的表面

A.主链断裂

B.亲水基团与主链连接键断裂

C.降低处理剂的亲水性

D.交联