A.水调面主坯
B.冷水面主坯
C.油酥面主坯
D.发酵面主坯
第1题
第2题
第3题
第4题
第5题
A.油饼
B.面条
C.蒸饺
D.馒头
第6题
第7题
A.结晶器冷却
B.二冷
C.拉坯矫直
D.轻压下
第8题
A.酵母
B.果酸
C.乳酸
D.醋酸
第9题
第10题
A.蛋黄的发泡性能
B.蛋黄的乳化性能
C.蛋清的发泡性能
D.蛋清的乳化性能
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