刚生产出来的鲜乳，总是会含有一定数量的微生物，而且在运输和贮存过程中还会受到微生物的污染，使乳中的微生物数量增多。（)

2015版《中国药典》中微生物限度检查法系（)及其原料、辅料等受微生物污染程度的方法。微生物数量检查包括（)和（)以及最可能数法。

A.自然酸度

B.发酵酸度

C.缓冲容量

D.剪切速率

A.杀菌是指将乳中微生物全部杀灭，后期可以常温贮藏

B.灭菌是指将乳中微生物全部杀灭，后期可以常温贮藏

C.灭菌就是将乳中微生物必须100%的杀灭，以防在贮藏期间对乳造成破坏

D.杀菌是指热处理后必须将致病菌、产毒菌全部杀灭，尽可能的杀灭腐生菌

清洁能够去除和减少微生物的数量，而且能够杀灭微生物。（）

此题为判断题(对，错)。

A.杀灭微生物数量达90%以上所需的时间

B.在杀灭微生物实验中，用百分率表示微生物数量减少的值

C.灭菌处理后单位产品上存在或微生物的概率

D.微生物减少数量的对数值

食品从原料、加工、包装、流通和消费过程中，微生物污染不可避免，这些微生物污染可以分为（)两种情况。

A.乳腺

B.微生物

C.白细胞